Sandor Ellix Katz

Nacido en EEUU y autor de varios libros sobre fermentación, entre ellos, » El arte del a fermentación» uno de los grandes libros sobre este tema.Se describe a si mismo como activista de la fermentación.

Se dedica a la difusión de este arte, a través de los talleres que realiza en su casa en Tennessee y a lo largo y ancho de todo el mundo.

Kirsten & Christopher Shokey

Autores de varios libros sobre fermentación como «Fermentación de vegetales», Comenzaron a fermentar alimentos con su negocio de alimentos, donde crearon más de 40 variedades de vegetales fermentados y krauts. Su enfoque actual es enseñar el arte de fermentar verduras a otros a través de clases y talleres en su casa. Viven en una granja de 40 acres en una ladera en el valle de Applegate en el sur de Oregon.

Nerea Zorokiain Garin

Autora del libro «Fermentación, crea recetas saludables, sencillas y transformadoras», lleva mas de 15 años fermentando a nivel particular.

Desde la publicación del libro, se dedica a la difusión de este arte a través de cursos y talleres a nivel nacional e internacional.

Defensora de la agricultura ecológica y la alimentación macrobiótica para conseguir una salud de forma natural.

22 de mayo

18:00 Presentación del festival con degustación de fermentados y bienvenida a todos los asistentes

19:00 Charla Sandor Ellix Katz: La fermentación como cultura

23 de mayo

10:00 – 14:00 Curso con Nerea Zorokiain Garín: Fermentación de vegetales

16:00 – 22:00 Curso con Sandor Ellix Katz: Fermentación salvaje

24 de mayo

11:00 – 12:00 Curso con Nerea Zorokiain Garín: Fermentaciones asiáticas

16:00 – 22: 00 Curso Sandor Ellix Katz: Bebidas fermentadas