Entrevista a Kirsten Shockey

Entrevista a Kirsten Shockey

Hoy tenemos a una invitada especial, una entrevista con Kirsten Shockey. Seguramente la conocerás por su libro «Fermentación de vegetales» que recientemente ha sido publicado en castellano. Lleva mas de 15 años fermentando y tiene una gran experiencia junto con su marido Christopher Shockey, el cual se dedica a la investigación entre otras cosas. Puedes ver la entrevista completa pinchando sobre la foto. Espero que la disfrutes.

Entrevista a Nerea Zorokiain en Rne5

Entrevista a Nerea Zorokiain en Rne5

La semana pasada tuve el placer de participar en el programa de radio El bosque interior de Rne5 El título el programa es el jinete mongol y en hablamos sobre fermentación. Una entrevista preciosa que no te puedes perder. Pincha el la foto para escucharla completa.

Como preparar kombucha y todo lo que necesitas saber sobre esta deliciosa bebida

Como preparar kombucha y todo lo que necesitas saber sobre esta deliciosa bebida

¿Has oido hablar del kombuha y no tienes claro que es? En este artículo te vamos a contar todo lo que necesitas saber sobre esta bebida probiótica y te vamos a enseñar como prepararlo. Un poco de historia El kombucha se conoce desde hace muchos siglos, quizás milenios, como siempre en estos casos, no resulta clara su procedencia, existen dos versiones principales. La primera cuenta que fue inventada para el Emperador Qinshi Huangdi  de la dinastía Qin (220 AC) como un elixir de longevidad, era conocido como el ‘’Té de la inmortalidad’’. En China siendo popular habiendo adoptado los nombres...

Beneficios de los alimentos fermentados

Beneficios de los alimentos fermentados

Seguro que has oido hablar que los alimentos fermentados son beneficiosos para infinidad de cosas. Si, es así, pero también quiero que sepas, que no es un alimento milagro, así que todo entra dentro de unos hábito de vida saludable. Después de contarte esto, me gustaría hacerte un pequeño resumen de como te pueden ayudar en tu día a día Beneficios de los alimentos fermentados 1.-Regeneración de la flora bacteriana El primero y mas importante es el cuidado y regeneración de la flora bacteriana. Todas las partes de nuestro cuerpo que están en contacto con el exterior, están llenas de...

Te gustaría saber ¿Que es la fermentación?

Te gustaría saber ¿Que es la fermentación?

La fermentación de los alimentos, es el proceso en el que las moléculas se degradan, descomponen y transforman , para convertirse en alimentos con otras características. Si, esta definición, quizás te suene excesivamente técnica, pero de esto se trata la fermentación. Siempre que hablamos de fermentación lo que hacemos es procesar una alimento para convertirlo en otro con diferentes características, no solo de composición sino también de textura, sabor, beneficios, nutrientes… Así que en su mayoría, la fermentación se ha utilizado además de para la conservación de los alimentos, para ayudarnos a digerirlos correctamente. En el mundo de la fermentación,...

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